今日のロケはかなり重要。今回のビデオは30分2巻組なのだが、下巻の方が5つの店を紹介しつつ、店長の経営を説明するもの。上巻では1人の店長の1日の仕事の様子を追いながら、店長の仕事の概要を見せて行くというもの。つまり上巻は1店の1店長の取材だけで構成しなければならない。その店長が今日撮影する銀座ライオン恵比寿アトレ店の店長。
7:50ごろ会社に到着。ロケの荷物のチェックをする。8:50ぐらいに6階の技術部のところへ行き、今日撮影する部分の台本を渡す。9:15にロケ車に乗って恵比寿に向かう。今日から盆休みのところが多かったためか、道路に車がほとんど車が走ってなく、すぐに恵比寿に着く。
アトレの従業員出入り口前に車を停め、僕は受付に行く。すると、日経レストラン編集部の方から提出されているはずの取材許可が出されていないことになっている。このままでは建物の中にすら入れない。かなりあせってしまったが、こうなってはどうすることもできないので、とりあえず店長が来るのを待って相談することにする。
しばらくすると高橋さんが来たので、事情を説明して車の中で待っていてもらう。僕は外で店長が駅の入口から出てくるのを待つ。
10:15ごろ店長が現れたので、事情を説明する。すると店長がアトレの事務所に話をつけてくれ、なんとか取材許可が降りる。こういった複合店舗は個別店舗の取材許可がおりても、建物そのものの取材許可が必要になるので、非常にめんどくさい。
まず最初に店長が店に入っていくシーンを撮影する。それから店に入った店長が前日の売り上げ結果をパソコンの端末で確認しているシーン、着替え、店内の点検、朝礼のシーンを撮影する。そのまますぐランチタイムに入っていったので、客を席に案内し、料理を運ぶ店長の様子を撮影する。僕は適宜、カメラに移ってしまった客にビデオの撮影をしていることを告げ、許可を得てまわる。
ランチタイムが一段落したところで昼食をとる。昼食後、パート、アルバイトの面接風景を撮影する。とは言っても、今日は面接を受けに来る人が1人もいなかったので、僕が大学生のフリをして、店長と面接っぽい雰囲気を作り出す。ちゃんとできるかどうか不安だったが、案外スラスラ口から出まかせを言え、いい具合に仕上がる。面接の様子に続き、店長のインタビューを撮影。その後すぐに、ライオンに新しい飲み物をメニューに加えてもらおうと営業に来た方との交渉の様子を撮影、それから店長が近くの企業に行き、営業しているところを撮影する。営業から帰ってきて、店長がダイレクトメールを作成するというので、その様子も撮らせてもらう。その後はディナータイムまでしばらく休憩。
ディナータイムは盆に近いということもあって客の入りがあまりよくなかった。そこで、とりあえず外に出てアトレの夕景を撮る。店に戻ってみると意外と客がたくさん入っていたので、ランチタイムと同じように店長の様子を撮影していく。ディナータイムでは、新人の従業員に店長がグラスの置き方や皿の運び方などを教えるＯＪＴの様子を撮影する。
あらかた撮影を終え、20:00ごろに夕食に出かける。次は閉店時まで撮影するものがなかったので、みんなでのんびり過ごす。22:15ごろからレジ閉めの様子を撮影する。そして閉店。今日1日の収益を計算する様子と、従業員全員で行う終礼の様子を撮影する。そして最後に閉店後の店舗の外観を撮影して全て終了。
会社に戻ると時刻は既に23:30になっていた。急いで荷物を片づけ、0:00ちょうどに会社を出る。